Выявление поддельного виски доверили искусственному интеллекту

Спектр использования ИИ продолжает расширятся.

После того, как робот выполнит за вас вашу работу, он точно так же сможет прокатиться в метро, а может, и выпить виски после трудового дня. Но только настоящий и качественный, ведь теперь ИИ может с легкостью отличить оригинал от подделки.

Выявление поддельного виски доверили искусственному интеллекту

Таков результат работы немецких химиков: они создали синтетический «язык», способный различать 33 сорта виски. ИИ-дегустатор определяет регион происхождения напитка, крепость, интенсивность вкуса и выдержку, а также разбирается в тонкостях: к примеру, отличает односолодовый виски от купажированного.

Что самое любопытное – чтобы определить сорт виски, синтетическому «языку» не требуются дорогостоящие спектрометры. Хотя результаты его анализов по точности совпадают с данными масс-спектрометрии.

Весь секрет в структуре «умного» устройства. Прибор представляет собой полимерную матрицу из зеленых флуоресцентных белков (GFP) и органических полимеров – полиарилэнэтиниленов, ПА. Всего этих веществ «заложено» 22 вида, и при контакте с рядом реагентов, содержащихся в напитке, они прекращают светиться.

К таким реагентам относятся ванилин, ванильная кислота, танины и другие вещества, которые попадают в виски из стенок древесных бочек, в которых он выдерживается. Эти вещества как бы глушат свечение зеленых флуоресцентных белков и полиариленетиниленов – каждое со своей скоростью и интенсивностью.

Авторы поясняют, что каждый сорт виски имеет уникальный химический состав, а значит, и затухание свечения в каждом случае происходит по-разному. При этом синтетический «язык» имеет встроенный чип, который анализирует информацию о порядке этого затухания при контакте с напитком. Он сравнивает ее с характеристиками конкретных марок, и вычисляет, что какой именно сорт попробовал прибор.

Выявление поддельного виски доверили ИИ

Правда, есть один нюанс: синтетический дегустатор способен выделить сходство или различие между сортами, но пока что не умеет идентифицировать неизвестный ему сорт с ноля. Однако это можно исправить, заложив в программу больше шаблонных сочетаний.

Теперь исследователи хотят испытать «умный язык» на красном вине. По их словам, в будущем подобные ИИ-анализаторы можно будет применять для контроля качества и происхождения спиртных напитков и других продуктов, которые часто подделывают (например, парфюмерные товары и лекарства).

Подробнее искусственный дегустатор описан в статье, опубликованной в журнале Chem.

Подписывайтесь на Квибл в Viber и Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.