20 кулинарных секретов, которые сделают ваши блюда вкуснее

Все решат, что вы профессиональный повар.

Может, вас даже позовут сниматься в массовке в следующей серии «Кухни».

 

1. При приготовлении горячих бутербродов с сыров в гриле убедитесь, что все ингредиенты — комнатной температуры

Все знают, что холодное масло на хлеб ровно не намажешь, поэтому оно должно быть комнатной температуры. А затем сверху кладем сыр — и вот тут важно: его тоже нужно вытащить из холодильника заранее. Сыр комнатной температуры расплавится равномерно и не подсохнет.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-1

 

2. Если в ваше блюдо входит сырой лук, замочите его предварительно в холодной воде. Это уменьшит остроту

Репчатый лук содержит «пахучие» серные соединения, а холодная вода их нейтрализует.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-2

 

3. Кофе будет вкуснее, если перед варкой добавить в него щепотку соли и чуточку корицы

Соль уберет лишнюю горечь, корица поможет раскрыть вкус и аромат напитка, и кофе получится божественным.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-3

 

4. Готовьте не на воде, а на бульоне, чтобы вкус был богатым и насыщенным

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-4

 

5. Для приготовления пищи вместо мелкой поваренной соли лучше использовать морскую или кошерную

Кошерная соль отличается от обычной поваренной тем, что размер гранул у неё крупнее и форма кристаллов иная. А еще ее не йодируют. Чтобы избавить мясо от запаха крови, его натирают или морской, или кошерной солью. Кошерная работает для этой цели идеально.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-5

 

6. Когда делаете овощной салат, подсолите овощи, дающие много сока, отдельно от остальных и подождите

Соль выведет из них лишнюю жидкость, а уже потом их можно добавлять к остальным овощам. Ведь хороший салат должен быть хрустящим, а не размокшим.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-6

 

7. Вы наверняка знаете массу способов размягчения мяса

Вот еще один хороший способ в вашу копилку: обваляйте кусочки мяса в смеси кукурузного крахмала и яичного белка. Это придаст мясу нежную текстуру, уменьшит вероятностью его пригорания или высыхания. Можно сделать и маринад на этой основе, добавив к смеси белка и крахмала рисовое вино или бальзамический уксус.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-7

 

8. Чтобы испечь идеальный торт без рецепта, используйте это правило

Вес сахара должен быть равен весу муки, а вес яиц — весу масла. Речь идет именно о весе, не об объеме продуктов. Соотношение для яиц и масла необязательно должно быть точным, допускаются отклонения в 20 процентов.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-8

 

9. Чтобы выпечка была вкусной, в тесто всегда нужно добавлять соль

Ее должно быть немного, но половина чайной ложечки соли удивительным образом усиливает вкус ингредиентов и аромат специй. Соль можно использовать любую — главное, не забыть добавить ее в тесто.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-9

 

10. В рагу или соус интересной вкусовой добавкой будет ложечка сладкой горчицы

Можно добавить и арахисовое масло, но это уже на любителя.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-10

 

11. Проще, быстрее и почти так же вкусно, как яйца пашот

Вместо того, чтобы морочиться с приготовлением яиц пашот, можно получить практически их аналог: вылить несколько яиц на сковородку — как для яичницы-глазуньи, потом добавить немного воды, накрыть сковородку крышкой, — и вуаля! — через пару минут можно наслаждаться.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-11

 

12. Добавляйте к вашим блюдам бальзамический уксус («бальзамик»)

Несколько капель этой приправы оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого. Это не только вкусно, но и полезно. Бальзамик обладает сильным противомикробным и противовоспалительным действием.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-12

 

13. Если вы хотите приготовить вкусные бургеры, не забудьте добавить в фарш панировочные сухари

С помощью панировочных сухарей бургеры держат форму.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-13

 

14. Как карамелизировать мясо

Мясо подсушить. В хорошо разогретой сковородке (лучше чугунной) растопить сливочное масло, добавить 2 ст. ложки сахара. Нужно подождать, пока сахар немного растает, после чего в эту смесь выложить мясо. Сахар придаст мясу аппетитную корочку.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-14

 

15. Для получения хрустящей, слоеной текстуры добавьте в тесто немного водки

Спирт испарится во время приготовления блюда, не оставив характерного запаха или вкуса: слоеное тесто станет воздушным и мягким, а чебуречное — пузыристым.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-15

 

16. Если готовите взбитые яйца, добавьте немного кукурузного крахмала — блюдо получится пышным, а вкус — нежным

А самое интересное, что кукурузный крахмал ускорит приготовление такой яичницы. 15 секунд — и всё будет готово. Магия!

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-16

 

17. Секрет приготовления густого чили

Чили можно загустить с помощью кукурузной муки или крошенных чипсов начос. По традиционному рецепту нужно смешать кукурузную муку с пивом, а потом вылить в кипящее чили.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-17

 

18. Чтобы как следует поджарить кусок мяса, проделайте следующее: посолите, промойте под водой, высушите, поджарьте на большом огне

Чем сильнее посолить, лучше промыть и тщательнее высушить — тем выше вероятность как следует убрать лишнюю жидкость с поверхности мяса. Тогда оно лучше поджарится. Соль лучше использовать крупную (кошерную или морскую), чтобы жидкость вышла, а внутри мясо не успело чересчур просолиться.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-18

 

19. При приготовлении чая со льдом можно смягчить чайную горечь, если добавить капельку соды

Пищевая сода нейтрализует танин.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-19

 

20. Соду также можно использовать для размягчения мяса

Если вы собираетесь приготовить мясо и хотите, чтобы оно быстрее прожарилось или потушилось и получилось мягким – используйте соду в качестве недорогого и эффективного смягчителя! Возьмите кусок сырого мяса, натрите его содой и уберите в холодильник на несколько часов. Затем достаньте мясо, замочите его в проточной воде и смойте остатки соды.

20-kulinarnyh-sekretov-kotorye-sdelayut-vashi-blyuda-vkusnee-quibbll-20

Подписывайтесь на Квибл в Viber и Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.